Pure y Salsas

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Recetas y combinaciones - Articulos


Casa Morana: ser un punto de referencia para la calidad y autenticidad en Italia.

Casa Morana, una compañía situada en la provincia de Ragusa, en la pequeña localidad de Cava d'Aliga (municipio de Sicilia). En la fase de producción y transformación de nuestras conservas, lo hacemos de tal modo que la materia prima que está a la base se altere lo menos posible. Por tanto no agregamos aditivos ni conservantes a nuestros productos: los tomates se cultivan directamente en nuestras tierras, ya en la planta es un producto dulce y apetecible. Una vez cosechado se lo lleva al laboratorio de transformación, donde de manera artesanal y sin el uso de máquinas se transforma y conserva. En el mismo modo como nuestros abuelos, cada año durante el período estivo, trabajando para conservar por todo el año lo mejor de la producción estival. Proceso artesanal que continua con la búsqueda y la innovación del producto: a través de la constante relación con los consumidores y los chefs, para que nuestros productos sean siempre mejor.

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Con orgullo Agrigenus pertenece al presidio slow food que reúne las excelencias gastronómicas producidas en el respeto de las tradiciones y de la sustentabilidad ambiental

Entre las producciones típicas seguramente la más célebre es la del tomate San Marzano DOP. La denominación de origen protegido (DOP) "Tomate san Marzano del agro Sarnese Nocerino" está reservada al tomate que responde a las condiciones y a los requisitos estables de las normas de producción y transformación. Respetamos el ciclo biológico natural del tomate, con particular atención a la maduración. La cosecha de los frutos se realiza exclusivamente a mano, cuando alcanzan la completa maduración, y se hace en varias veces. Los tomates pelados San Marzano DOP Agrigenus presentan las ventajas de estar enlatados por quien los produce. La realización de los procesos en manera sustentable, la pertenencia al "presidio slow food" non permite satisfacer a aquellos que aman la cocina y que quieren conocer qué están comiendo. La conserva de tomate San Marzano DOP garantiza todo el sabor de las tradiciones campesinas campanas.

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Biocolombini: Las salsa de tomates Biológicos

Las conservas Bio Colombini se realizan siguiendo pocas reglas, pero fundamentales: calidad, simplicidad y amor. Calidad de los ingredientes, simplicidad en la preparación y amor por la tradición. Estos son nuestros valores de guia desde hace cuatro generaciones, lo que hace que el sabor de nuestras conservas sea único y especial, perfecto para cualquier tipo de preparación.

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PAOLO PETRILLI, conservas de tomate

En la granja La Motticella de Paolo Petrilli, en Lucera (FG), los tomates de la variedad San Marzano, sabor concentrado y auténtico, se recogen y se pelan a mano, se lavan y se ponen en recipientes de vidrio. Así se conservan fragancias y sabores de los tomates madurados al sol! Todo sin colorantes y conservantes.

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La Empresa Agrícola Occhionero & Manes "COMER BIEN PARA ESTRA BIEN"

La empresa "Agricola Occhionero S.r.l" cultiva tomaes siguiendo escrupulosamente las normas del Reg. CEE. 2092/91 relativo a la produccion biológica de los productos agrícolas. Se utilizan cv. standard, que a diferencia de los híbridos, no sólo son menos productivos, como también se caracterizan por frutas con un sabor más intenso. La vendimia se realiza manualmente cuando ya han alcanzado el grado adecuado de madurez, y después de una nueva selección, nuestros técnicos, pasan a la transformación. La transformación de los tomates recién recogido se lleva a cabo en la empresa Opificio que le permite trabajar y preservar mejor los tomates. Los tomates se ponen en agua hirviendo durante unos minutos para luego ser pelados y envasados manualmente alternando con hojas de albahaca. No se añaden colorantes ni conservantes.

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 FORUM
donde se pueden comprar en madrid
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Pregunta puesta por: moises ( 29/03/2016)
Categoría / Tema Tomates pelados - Az. Agr. Paolo Petrilli


buen dia todavia existe en "condeso di pomodoro" tengo una antigua receta napolitana que llena condenso de pomodoro y concentrado de tomate. Saludos
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Pregunta puesta por: Ben ( 23/02/2015)
Categoría / Tema Salsas


He oido rumores de una supuesta extinción del San Marzano me gustaría saber si lo que se cultiva en los agro Sarnese es verdaderamente original porque no como al menos desde hace 15años hombre
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Pregunta puesta por: Santos ( 29/01/2015)
Categoría / Tema Tomates San Marzano D.o.p. - Agrigenus


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